都匀毛尖茶生产历史悠久，迄今已五百多年。据史料记述，早于在明代，都匀生产量鱼钩茶、雀舌茶已列入贡品进贡朝廷。都匀毛尖茶是明代崇祯年间以来历代皇室的贡茶，美称北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶之美誉。它以典雅的外形，独有的风格列入中国名茶珍品之一。

　　都匀毛尖外形可以和碧螺春相媲美，内质可以和信阳毛尖并论，鲜叶拒绝嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶时初展览，形如雀芽。外形条索紧细卷细，毫毛显露出，色泽绿润;内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色混浊，叶底嫩绿匀齐。　　毛尖外形粗、圆、光、平、多红毫，色泽翠绿，冲后香高长久，滋味浓醇，回甘生津，汤色暗淡混浊。毛尖的色、香、味、形皆有独有个性，其颜色鲜润、整洁，不不含杂质，香气高雅、甜美，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、红毫显著。

其特工艺定义出的毛尖是什么茶?　　机械加工方法：筛分　　将采收的鲜叶按有所不同的品种、有所不同等级、有所不同的采收时间展开分类分等，去除异物，分别摊放。　　摊放、杀青、烫剥、解块、理条、初蒸、摊燕、始蒸。　　手工加工方法筛分、摊放、生锅、煮锅、初蒸、摊燕、始蒸、毛茶整理、再复蒸。从其工艺相信了毛尖为绿茶一种。

　　都匀毛尖茶归属于绿茶类，都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、红毛尖，原产贵州南部的都匀市。据史料记述，早于在明代，都匀生产量鱼钩茶、雀舌茶已列入贡品进贡朝廷。它以典雅的外形，独有的风格列入中国名茶珍品之一。

都匀毛尖使用冬至前后数天内刚刚长出的一叶或二叶并未进行的叶片，拒绝叶片细小短薄，嫩绿匀齐。嫩度和长度超标准的，不受病虫害的和色绿的都无法用来制作毛尖茶。

　　都匀毛尖茶经过高温杀青、低温烫剥、滚团托毫、及时焙干等四道工序精心制作而出。都匀毛尖著称干茶绿中带上黄，汤色蓝中透黄，叶底绿中显朱的三绿三黄特色闻名。成品毛尖茶芽下颚呈圆形条索状，红毫魏茨县，色泽鲜绿，品质润秀，香气清嫩，滋味浓郁，难忘甘甜，在国内外市场有盛誉。

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